仕事柄当たり前なのですが
キャベツを沢山切ったりいたします
切り溜めして置きたいのですが
どうしても 切り口からの
酸化は避けられません
（切り溜めなどに適さない食材など多くございますいが
キャベツなど代表格でございますね）
しかし、沢山切らなければいけないし
酸化させたくないし。。。
ということで考えて
今もやっておるやり方が
ポリ袋パッキングなのであります
この仕込み方は、
名古屋市の御器所店時代からやっておりまして
空気を極力抜きますので
酸化を遅らせる事ができます
（要冷蔵であります）
したがってキャベツの千切りとかは
普通は2日目くらいにはもう色が変わってきたりしますが
この仕込み方だと 袋を開けなければ
3日〜4日は色は変わらず
生で食べてもOKなくらいです
（季節やキャベツの種類何度によって変わります）
ただ、問題は、、
この技は、習得しづらい、らしい、、
この方法を以前スタッフが居た時に
教えたりしたこともありましたが
誰も習得できませんでした・・・
うぅ〜〜ん、、、
私は、すぐに出来たのですが
(誰からも教えてもらっておりませんです)
どうも難しいらしくて
どこが難しいのか
私の方がどうかしているのか
わかりませんが
なにせ 出来ないことが
わからないのです
やってみると
以外に簡単なのですよ
（なぜか わたしには、、、）
色んな食材をこの方法で
仕込んでおります
重宝するやり方なので
皆様もよろしければ
ぜびお試しくださいね〜〜〜〜♬
（動画でも紹介いたしました〜〜）
［てっぱんおやじ］
